淡菜鲫鱼汤

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淡菜鲫鱼汤这道菜味道酸咸,营养丰富,主料为鲫鱼(500克)。
中文名
淡菜鲫鱼汤
分    类
私家菜
口    味
酸咸
工    艺

淡菜鲫鱼汤概况

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工艺:煮 口味:
辅料:淡菜(鲜)(100克) 白萝卜(300克)
调料:大葱(15克) 姜(15克) (5克) 味精(3克) 料酒(15克) 醋(10克) 猪油(炼制)(75克)
类别:私家菜 健脾开胃调理 通乳调理 产后恢复调理 营养不良调理

淡菜鲫鱼汤制作工艺

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1. 将活鲫鱼去鳃、,挖去内脏,洗净,沥干水分,然后在鱼身两面均匀地划上刀口;
2. 葱、分别切成末;
3. 白萝卜洗净后切成细丝;
4. 淡菜用温水泡上,择去毛,用开水焯一下,待用;
5. 炒勺置旺火上,放入猪油,烧至六成热,把鱼下勺煎呈两面微黄,放入葱、姜,随后放入清水、料酒
6. 待汤烧开后撇去浮沫,放入淡菜;
7. 待烧滚开熬至白色时,再放猪油萝卜丝,用旺火烧开,放入精盐、味精,起勺盛入大碗中即可;
8. 醋与姜末混合后成味碟,与汤碗同时上桌。
菜品口感
此菜汤味鲜美,醇厚浓郁。

淡菜鲫鱼汤食谱营养

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鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。
淡菜(鲜):淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富,具有补肝肾,益精血,助肾阳,消瘿瘤、调经血、降血压之功效。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。
白萝卜白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

淡菜鲫鱼汤食谱相克

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鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖芥菜沙参蜂蜜冬瓜猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
白萝卜:白萝卜忌与胡萝卜、橘子柿子、人参、西洋参同食。

淡菜鲫鱼汤所含营养成分

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·热量 (1364.19千卡)
·蛋白质 (101.51克)
·脂肪 (90.37克)
·碳水化合物 (42.66克)
·膳食纤维 (3.60克)
·维生素A (192.95微克)
·胡萝卜素 (94.50微克)
·硫胺素 (0.41毫克)
·核黄素 (0.80毫克)
·尼克酸 (15.54毫克)
·维生素C (66.15毫克)
·维生素E (3785.98毫克)
· (582.30毫克)
·磷 (1259.17毫克)
· (3122.82毫克)
· (320.06毫克)
· (15.72毫克)
· (13.33毫克)
·硒 (131.66微克)
·铜 (0.70毫克)
·锰 (1.83毫克)
·钾 (2227.77毫克)
·维生素B6 (0.02毫克)
·泛酸 (0.06毫克)
·叶酸 (8.40微克)
·维生素K (1.05微克)
·胆固醇 (719.75毫克
词条标签:
食品 菜品